Waarom kiezen voor pannen zonder teflon
Veel mensen zoeken pannen zonder teflon omdat ze geen antiaanbaklaag willen die is gebaseerd op fluorpolymeren. Teflon is een merknaam die vaak als algemene term wordt gebruikt voor een PTFE antiaanbaklaag. Wie kiest voor pannen zonder teflon kiest dus vaak voor pannen zonder ptfe en gaat op zoek naar alternatieven zoals rvs, gietijzer, carbonstaal of een keramische pan.
In de praktijk levert dat een paar duidelijke voordelen op
• Duurzame materialen die goed tegen intensief dagelijks gebruik kunnen
• Vaak geschikt voor hogere temperaturen, afhankelijk van het type pan
• Een kookoppervlak dat minder snel slijt bij normaal gebruik
• Meer controle bij aanbraden, waardoor smaak en korstvorming beter tot hun recht komen
Daarnaast vinden veel thuiskoks het prettig dat ze bewuster omgaan met temperatuur en vetstof. Dat klinkt misschien als meer werk, maar het zorgt er vaak voor dat koken leuker wordt en resultaten consistenter zijn.
PTFE uitgelegd, wat is het en waarom zoeken mensen alternatieven
PTFE is een materiaal dat in veel klassieke antiaanbaklagen wordt gebruikt. Het staat bekend om het gladde oppervlak waardoor eten minder snel blijft plakken. Toch kiezen steeds meer mensen bewust voor alternatieven en zoeken ze naar pannen zonder teflon.
Wie PTFE wil vermijden doet er goed aan om niet alleen naar algemene termen te kijken, maar ook naar de productspecificaties. Daar staat vaak expliciet vermeld of een pan PTFE vrij is, of dat er juist een klassieke antiaanbaklaag aanwezig is.
Waar u op kunt letten bij het kiezen
• Vermeldingen zoals PTFE vrij of zonder teflon
• Het type materiaal van de pan, zoals rvs, gietijzer of carbonstaal
• Of het gaat om een keramische coating als u wel een glad bakoppervlak wilt
PFOA en PFAS, wat betekenen deze termen bij pannen
PFOA is een stof die vroeger bij bepaalde productieprocessen van fluorhoudende materialen gebruikt kon worden. Tegenwoordig is het gebruik ervan sterk beperkt en bij veel merken al lang uitgefaseerd. Toch blijft het een bekende term omdat consumenten zekerheid willen over wat wel en niet is gebruikt.
PFAS is een verzamelnaam voor een grote groep fluorhoudende stoffen. In gesprekken over pannen gaat het vaak om de vraag of een antiaanbaklaag onder pfas valt, of dat een pan juist volledig PFAS vrij is. Mensen die pannen zonder teflon zoeken, zoeken vaak ook naar pannen zonder PFAS en zonder PFOA, zodat er geen fluorhoudende componenten in de coating zitten.
Kort en duidelijk
• PTFE is het materiaal dat vaak wordt bedoeld met teflon
• PFOA is een stof die vroeger bij productieprocessen kon voorkomen
• PFAS is de brede verzamelnaam waar deze termen vaak onder vallen
Welke materialen zijn echte alternatieven voor pannen zonder teflon
Er zijn meerdere materiaalsoorten die goed werken als alternatief. De beste keuze hangt af van wat u het meest kookt en hoeveel gemak u zoekt.
Rvs pannen
Rvs is ideaal voor aanbraden en sauzen. Het is sterk, duurzaam en kan goed tegen hoge temperaturen. De sleutel is techniek. Laat de pan rustig op temperatuur komen, voeg daarna vetstof toe en bak pas dan. Veel ingrediënten laten vanzelf los zodra ze goed aangebakken zijn.
Gietijzer
Gietijzer is perfect voor wie houdt van stevig bakken en langzaam garen. Het materiaal houdt warmte lang vast en is daardoor ideaal voor bijvoorbeeld aardappels, groente of stoofgerechten. Met goed gebruik en onderhoud gaat gietijzer jarenlang mee.
Carbonstaal
Carbonstaal lijkt op gietijzer, maar is vaak lichter en reageert sneller op temperatuurwisselingen. Na inbranden ontstaat een natuurlijke anti aanbak laag. Dit is een favoriet voor bakken op hogere temperaturen en voor wie graag een pan opbouwt die steeds beter gaat presteren.
Keramische pan
Een keramische pan is vaak het meest vertrouwd als u gewend bent aan een klassieke antiaanbakpan, maar dan zonder PTFE. Keramische pannen bakken prettig, zolang u niet te heet stookt en de pan met zorg behandelt.
Zo haalt u het beste uit pannen zonder teflon
Omdat u bij pannen zonder teflon vaker met rvs, gietijzer, carbonstaal of keramiek werkt, helpen een paar basisgewoontes enorm om aanbakken te voorkomen en de pan mooi te houden.
Voorverwarmen is de basis
Zeker bij rvs is dit de belangrijkste stap. Een goed voorverwarmde pan in combinatie met een beetje vetstof maakt het verschil tussen plakken en netjes bakken.
Kies de juiste temperatuur
Te heet is zelden nodig. Keramische pannen presteren meestal beter op lage tot middelhoge hitte. Rvs en carbonstaal kunnen juist hoger, maar ook daar is controle belangrijk.
Gebruik passend keukengerei
Houten of siliconen spatels zijn een veilige keuze. Dat is vooral handig bij een keramische pan, maar ook prettig voor uw pannen in het algemeen.
Schoonmaken met aandacht
Laat de pan eerst afkoelen. Gebruik warm water en een zachte spons. Bij rvs kan een beetje weekmaken veel doen. Bij gietijzer en carbonstaal is het belangrijk dat u het goed droogt en eventueel heel licht invet.
Keramische pan, wanneer is dit de beste keuze
Een keramische pan is vooral geschikt als u het gemak zoekt van een glad bakoppervlak, maar bewust wilt kiezen voor een alternatief zonder PTFE. Het is een fijne pan voor dagelijks bakken, zeker voor ingrediënten die snel kunnen plakken zoals ei, vis of pannenkoeken.
Tips voor langer plezier van keramisch
• Verwarm rustig op en vermijd maximale hitte
• Gebruik liever een beetje olie of boter
• Laat de pan niet leeg verhitten
• Was met de hand als u de coating extra lang mooi wilt houden
