Gietijzeren pan en inductie: alles wat je moet weten

Koken op inductie is de afgelopen jaren enorm populair geworden. Steeds meer huishoudens stappen over op deze energiezuinige, veilige en nauwkeurig te regelen manier van koken. Een veelgehoorde vraag is of een gietijzeren pan ook werkt op inductie. Gelukkig reageert dit oersterke materiaal uitstekend op het magnetische veld van een inductiekookplaat. In dit uitgebreide artikel lees je waarom gietijzer zo goed werkt, hoe je je pan opwarmt en onderhoudt, en welke modellen van ISENVI bijzonder geschikt zijn. We sluiten af met een overzicht van toegankelijke producten, zodat je direct aan de slag kunt met jouw favoriete gerechten.

Hoe werkt gietijzer op inductie?

Inductiekookplaten verhitten een pan door middel van een magnetisch veld. Alleen pannen van ferromagnetisch materiaal reageren op dat veld, waardoor warmte rechtstreeks in de bodem van de pan ontstaat. Gietijzer bestaat grotendeels uit ijzer en is daarom perfect ferromagnetisch. Zodra je een gietijzeren pan op een inductiezone plaatst, wordt de bodem gelijkmatig verhit terwijl de glasplaat zelf nauwelijks warm wordt. Hierdoor verlies je minder energie en kun je zeer precies koken.

Zowel geëmailleerde als ongeëmailleerde pannen werken goed op inductie. Een geëmailleerde pan is voorzien van een beschermende laag die roest voorkomt en het schoonmaken vergemakkelijkt. Onbehandeld gietijzer kun je vooraf inbranden (seasonen) zodat er een natuurlijke anti‑aanbaklaag ontstaat. Beide varianten zijn PFAS‑vrij en dankzij het zware materiaal houden ze warmte lang vast, ideaal voor stoofgerechten, grillen of brood bakken.

Voorverwarmen en temperatuurbeheersing

Anders dan bij gas reageert inductie razendsnel op temperatuurinstellingen. Omdat gietijzer warmte lang vasthoudt, moet je hier zorgvuldig mee omgaan. Volg deze stappen wanneer je een gietijzeren pan gaat opwarmen op inductie:

1. Zet de kookzone op een lage stand en laat de lege pan rustig warm worden.

2. Test na een minuut of de pan heet genoeg is door een paar druppels water op de bodem te laten vallen. Als de druppels beginnen te dansen, is de pan klaar voor gebruik.

3. Voeg nu pas olie of boter toe en laat deze kort opwarmen voordat je de ingrediënten erin legt.

Vermijd grote temperatuurverschillen. Zet de kookplaat niet plotseling op de hoogste stand en blus de hete pan nooit af met koud water; dat kan thermische schokken veroorzaken waardoor de bodem kan kromtrekken of de emaillaag beschadigt. Pas je temperaturen geleidelijk aan en gebruik bij voorkeur kookzones met een diameter die overeenkomt met de bodem van de pan. Zo benut je het magnetische veld optimaal en voorkom je energieverlies.

Onderhoud en veiligheid op inductie

Een gietijzeren pan gaat tientallen jaren mee als je deze goed verzorgt. Omdat inductiekookplaten van glas zijn, vereist het onderhoud een paar extra aandachtspunten:

- Onderkant schoon en droog houden: resten of vocht kunnen een bruine verkleuring op de glasplaat veroorzaken. Maak de bodem na elk gebruik schoon en droog.
- Nooit een natte pan op de plaat zetten: de combinatie van water en plotselinge warmte kan de glasplaat doen barsten.
- Tillen in plaats van schuiven: gietijzer is zwaar en een ruwe bodem kan krassen veroorzaken. Een siliconen matje onder de pan kan dit voorkomen.
- Na gebruik reinigen: laat de pan eerst afkoelen. Gebruik warm water en een zachte borstel. Voor ongeëmailleerde pannen is een beetje zout effectief om resten los te wrijven. Zeep is meestal niet nodig.
- Drogen en invetten: droog de pan direct af en vet hem licht in met plantaardige olie. Zo voorkom je roestvorming en blijft de natuurlijke anti‑aanbaklaag behouden.

Geëmailleerde pannen mogen niet worden geschuurd met staalwol; dit kan de beschermende laag beschadigen. Voor deze pannen volstaat een zachte spons en lauw water.

Welke gietijzeren pannen zijn geschikt?

De keuze voor een pan hangt af van je kookbehoefte, het formaat van de inductiezone en het soort gerecht dat je wilt bereiden. Hieronder bespreken we de meest gangbare modellen en maten, met voorbeelden uit het assortiment van ISENVI. De vetgedrukte woorden geven de plekken aan waar een interne link naar de betreffende productpagina logisch is.

Braadpannen

Voor stoofpotten, soepen en sauzen is een braadpan ideaal. Een compacte 24 cm braadpan is perfect voor 4 tot 6 personen. Dankzij het geëmailleerde interieur roest deze pan niet en is hij eenvoudig schoon te maken. Heb je meer ruimte nodig of kook je voor een (groot) gezin, kies dan voor een 28 cm braadpan. Deze grotere pan houdt warmte zeer goed vast en is dankzij de beige emaillaag PFAS‑vrij en makkelijk te onderhouden.

Wil je extra flexibiliteit, overweeg dan een 26 cm braadpan met grilldeksel. Dit model heeft een multifunctioneel deksel met ribbels dat je ook los als grillplaat kunt gebruiken. De pan is voorge­seasoned en klaar voor gebruik; de natuurlijke antiaanbaklaag verbetert bij elk gebruik.

Grillpannen en skillets

Een gietijzeren grillpan is ideaal voor het schroeien van vlees en groente. De diepe ribbels zorgen voor mooie grillstrepen en laten vet wegvloeien. Gietijzer houdt warmte beter vast dan aluminium, zodat je een karamellisatie krijgt zonder dat de pan snel afkoelt.

Liever meerdere pannen? Met een driedelige skilletset beschik je over drie formaten (16, 20 en 26 cm). De skillets zijn voorge­seasoned en geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie, oven en barbecue. Dankzij het handzame formaat zijn ze ideaal voor zowel ontbijt als desserts.

Speciale modellen

Voor liefhebbers van Hollandse lekkernijen is er de poffertjespan. Deze gietijzeren plaat bakt negentien kleine pannenkoekjes tegelijk en zorgt dankzij de gelijkmatige warmteverdeling voor goudbruine poffertjes. Een siliconen handgreep, een doseerfles en vorkjes maken de set compleet.

Wil je perfecte hamburgers of groenteburgers maken, gebruik dan een hamburgerpers. Deze zware gietijzeren pers met houten handvat drukt vlees of groente gelijkmatig aan en laat grillstrepen achter. Een handig accessoire bij de grillpan.

Tot slot is er de gietijzeren tajine, een bijzondere stoofpan met kegelvormig keramieken deksel. Het gietijzeren onderstel verdeelt de warmte gelijkmatig, terwijl het keramische deksel stoom en aroma’s laat circuleren. Daardoor gaart het gerecht langzaam en blijven smaken behouden. De pan is PFAS‑vrij en geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Dankzij de royale diameter van 30 cm kook je moeiteloos voor het hele gezin.

Jouw perfecte gietijzeren pan voor inductie

Nu je weet waarom gietijzer zo goed werkt op inductie en welke modellen er zijn, kun je gericht een keuze maken. Bedenk vooraf voor hoeveel personen je meestal kookt en welke gerechten je graag bereidt. Kleinere pannen zijn ideaal voor dagelijkse maaltijden of bijgerechten, terwijl grotere braadpannen en tajines meer geschikt zijn voor familierecepten en slow‑cooking. Ook accessoires zoals een grilldeksel, skilletset of hamburgerpers kunnen je repertoire uitbreiden.

Ben je klaar om zelf aan de slag te gaan? Bekijk dan ons ruime assortiment en kies de gietijzeren pan inductie die bij jou past. Met de juiste pan geniet je jarenlang van gelijkmatige warmte, authentieke smaken en het gemak van inductiekoken.