Vers gemaakte Ravioli met ricotta en spinazie

Droom je er altijd al van om een keer zo’n heerlijke verse ravioli te maken en de smaak van Italië voor te zetten aan je vrienden of familie? Met dit recept word jij een echte Italiaanse Papa of Mama en verras jij iedereen aan tafel. Het ideale aan dit recept is dat je bijna alles kan voorbereiden. Je staat dus niet uren in de keuken én je ontvangt je gasten in een opgeruimde keuken. Manga a tutti!

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor het deeg:

500 gram bloem
3 grote eieren plus nog 2 ei dooiers
Snufje zout

Voor de vulling:

350 gram ricotta
325 gram verse spinazie

Overig:

1 ei
Parmezaanse kaas
Verse Basilicum
Verse peper
Olijfolie
Pasta machine
Deegroller
Kartelroller of uitsteek vormpje

Bereiding:

Zeef de bloem in een kom en stort dit uit op het werkvlak. Maak een kuiltje, breek de eieren hierin plus de extra dooiers en voeg het zout toe. Bevochtig je handen en beweeg de eieren met een ronddraaiende beweging zodat er steeds meer bloem wordt opgenomen. Ga hiermee door totdat er een deegbal is ontstaan.

Kneedt de deegbal tot deze elastisch is (ongeveer 10 minuten) en verdeel de bal in twee delen. Wikkel dit in een vochtige theedoek en laat dit een uur rusten.

Rol de deegbal met de deegroller uit tot een dikte van 1 centimeter en werk de deeglap vervolgens door de pastamachine. Begin op de grootste stand en zet steeds kleiner tot er een mooie glanzende lap van 1,5 millimeter is ontstaan.

Bak voor de vulling de spinazie aan in jouw ISENVI wok of hapjespan. Als de spinazie is geslonken, knijp je het overtollige vocht eruit en snij je de spinazie klein. Meng dit vervolgens met de ricotta en voeg wat peper en zout toe.

Snij nu het pastavel in twee delen en bestrijk met ei. Lepel nu om de 3 centimeter een lepel vulling op heet vel. Leg nu de andere lap hier over heen en gebruik je kartelroller of steekvormpje om de ravioli uit te steken. Zorg dat er geen lucht tussen de twee deeglagen en vulling zit.

Breng nu het water in jou 24 centimeter kookpan van ISENVI aan de kook met wat zout en kook de ravioli 3 tot 4 minuten. Schep de ravioli uit de pan, besprenkel met wat olijfolie, Parmezaanse kaas en verse basilicum. Serveer op een diep bord en laat je gasten weg dromen op de Italiaanse smaken.

Eet smakelijk!

ISENVI