Recept: zomerse pasta pesto met gegrilde courgette en burrata

Voor 2 personen

Een verfrissende zomerse pasta met pesto, gegrilde courgette en buratta. Een licht gerecht met tagliatelle, verrijkt met verse citroen, groene pesto, burrata en een vleugje parmezaanse kaas, aangevuld met sappige tomaatjes. Deze zomerse pasta is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook verrukkelijk om te eten!

Ingrediënten
- 175 gram tagliatelle
- 1 courgette in plakjes
- 60 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 0,5 eetlepel extra vegine olijfolie
- 0,5 eetlepel citroensap
- 1 verse groene pesto
- eventueel een handje verse munt
- 200 gram burrata
- Parmezaanse kaas ter garnering
- zout en peper

Bereiding
- Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking in een kookpan.
- Verhit een grillpan of koekenpan met olie en bak de plakjes courgette goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de gehalveerde cherrytomaatjes, extra vergine olijfolie, citroensap en groene pesto. Voeg eventueel fijngesneden verse munt toe.
- Voeg de gegrilde courgette toe aan het mengsel en roer goed door.
- Giet de tagliatelle af en voeg toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over de borden en leg de stukjes burrata bovenop de pasta.
- Bestrooi de zomerse pasta met geraspte parmezaan en serveer direct.

Dit gerecht zonder PFAS bereiden?
Alle Isenvi pannen zijn vrij van schadelijke PFAS, vul onderstaande keuzehulp in en vind jouw ideale pannenset!

Smakelijk koken, 

Isenvi